La gran crisis culinaria

 La industria de restaurantes está en crisis. Muy seria.

Como había comentado hace algunos posts, el empleo de restaurantes en Australia es mayormente cubierto por 'mochileros', chicos que vienen con visas de paseo y trabajo, y tienen un año o dos para recorrer el país mientras trabajan en estos u otros trabajos que los propios Australianos toman en muy poca cantidad.

Cuando se cerraron las fronteras por Covid, algunos de estos chicos estaban adentro, pero obviamente el flujo constante de emigrantes se detuvo. Durante las cuarentenas, los restaurantes, mal que mal se las arreglaron, mayormente con delivery. Ahora, que la gente está desesperada por gastar todo lo que no gastó en un par de años, la situación se complicó mucho.

Todas las industrias están sufriendo, pero los restaurantes están a la cabeza. Hay al menos 100.000 posiciones vacantes en restaurantes, y es bastante normal ver que se ofrezcan 100% de aumento en los salarios. Muchos restaurantes están cerrando un par de días a la semana para concentrar el personal en los restantes. Pero se ven todo tipo de cosas extrañas, como lo que que salió en las noticias últimamente: Posiciones de lavaplatos a 90 dólares la hora, pero aún asi no cubrir el trabajo. O 3.500 dólares de bono en el momento de la contratación.

Algunos otros comenzaron a 'contratar' meseros robot, como los que nos atendieron ayer al mediodía:

Quién quiere ser millonario (en dólares)?

Una cosa muy típica de las playas de Melbourne son las bathing boxes o beach boxes ( cajas de baño o cajas de playa). Son básicamente una casilla de madera sobre la arena, muy cerca de la orilla, que funciona como lugar de refugio y de confort para las familias en sus días de playa.

La idea es quizás parecida a las típicas carpas que aparecen en verano en Mar del Plata. La gran diferencia acá es que son privadas. Quién quiera una la tiene que comprar. Y no se pueden alquilar, ni se puede pernoctar o vivir en ellas.

Comenzaron a existir en 1862, y se construyeron básicamente como respuesta a los estándares de moralidad de la época ( para cambiarse o alivianarse de ropa ahí adentro )

En las playas de Melbourne hay aproximadamente 1300, y si bien hay un proceso para aplicar para construir nuevas, no me queda muy claro cuando pasa eso, o si la aprobación de la municipalidad del área se da alguna vez. Lo que se sabe aquí es que en la práctica, si se quiere una, hay que cómprasela a alguien que la venda, como un mercado cerrado. 

 

Lo que se compra y vende es la construcción de la caja y la licencia para alquilar el pedacito de tierra al gobierno municipal. 

Y ciertamente es un mercado muy interesante. Hace unos días, esta caja que está en la foto de abajo, se vendió en AUD 650.000, o sea USD 457.000 ( medio millón de dólares americanos !!) por una casucha que se usa unos pocos días al año )

Pregunta 1: qué se puede comprar en su ciudad por medio millón de dólares?

Pero bueno, por más que esto parezca muy alocado, no es más que consecuencia del formato del mercado inmobiliario local.

Australia, con 25 millones de personas, tiene 10 millones de viviendas, las cuales se dividen en 8,8 millones de casas y 1,2 millones de departamentos.

Ahora bien, la mediana de una casa en Australia es USD 750.000 y el de un de departamento es USD 450.000.  El valor total del mercado residencial australiano es USD 4.500.000.000.000 ( que es 3.5% del mercado residencial del mundo, cuando Australia tiene 0.3% de la población mundial )

Lo muy llamativo es que el mercado de propiedades de Australia ha crecido 7% por año en promedio durante los últimos 30 años, con algunos períodos de crecimiento acelerado. 

Miremos este gráfico de los últimos 80 años en el estado que contiene a Melbourne, Victoria. ( Los precios están en AUD, con lo que para pasar a USD hay que multiplicar por 3/4 )

Esto ha sido una fuente de generación de riqueza impresionante. 

Hagamos una cuenta rápida considerando que los bancos locales prestan el 80% o 90% del valor de la propiedad a tasas muy bajas:

Si alguien se compró una casa en el 2000, a AUD363.000, tuvo que poner $72.000 y el resto (80%, AUD 290.000) lo puso el banco. Si la vende hoy, obtiene AUD 1.178.000. Le paga los AUD290.000 al banco ( suponiendo que sólo pagó intereses ) y se queda con AUD 888.000 limpios ( Si vivió en esa casa no paga impuestos por la ganancia). O sea tuvo 1200% de rendimiento en un par de décadas, y es casi millonario. Si ese mecanismo lo aplicó varias veces, al sujeto le fue muy bien!

Este ejemplo no es la realidad de unos pocos, es la realidad de una proporción muy importante de la población. El mercado inmobiliario ha sido una máquina de generar millonarios.

Tal es así que hace poco uno de los diarios locales más importantes publicó:

Esto dice que la cantidad de gente millonaria en Australia es tan alta, que ya dejó de ser un símbolo de status. ( Si sos millonario, no te hagá el canchero, no te hagá ! )

Para completar la película un par de estudios recientes, basados en el último censo, dicen:

Simplificando, esto implica que en promedio toda persona en Australia al pasar los 40 años es millonaria, y también dice que 40% de los hogares de Australia son millonarios.

Precisamente, el 20% de los hogares, que en promedio tienen algo más de AUD 3 millones de riqueza, tiene en promedio 4 casas y pico.

The lucky country, indeed !!

Pero no es casualidad. Australia, con una buena red de protección social, es el 3er país más capitalista el mundo ( detrás de Nueva Zelanda, nuestros vecinos, y Singapur en primer lugar ). 

Eso de combatir el capital para beneficiar al pueblo, sólo vive en las cabezas de termo.

Se necesitan muchos trabajadores, urgentemente!

 

Merbourne es mayormente una ciudad de inmigrantes. De los más de 5 millones de personas que viven aquí, 50% es inmigrante o tiene padres inmigrantes. No sólo eso, su economía depende mucho de las olas de inmigración permanente o temporaria. 

Con el gran estándar de vida que se logra en estas tierras, los locales no toman los trabajos más básicos o más sacrificados (Obviamente!). Para todo eso se depende de recién llegados o de los trabajadores golondrina, para quienes aún los salarios de más baja escala de aquí, resultan una fortuna.

Todo lo que es atención en restaurantes y cosecha en los campos se hace mayormente con mochileros, o chicos con visa de vacaciones y trabajo, que hacen unos mangos aquí y allá, y así van paseando alrededor de Australia, hasta que se les termina la visa.

En Junio de este año, hicimos un road-trip con Patricia, manejando 5000 km en 3 semanas, recorriendo Western Australia ( el viaje fue impresionante ). Lo muy loco es que nos encontramos que en la mayoría de los restaurantes en los resorts de playa, quién nos atendían eran chicas argentinas, que estaban haciendo eso con visas temporales. En general todas estaban intentando encontrarle la vuelta, y evitar tener que regresar a Argentina, pero las visas de trabajo y vacaciones son limitadas en tiempo. Generalmente de un año, o hasta 2 o 3 si se trabaja en las cosechas.

A nivel nacional, el problema es similar. Actualmente hay en Australia un déficit de 100.000 trabajadores de la construcción, 60.000 profesionales de computación y 12.000 enfermeros/as, por sólo nombrar algunos.

Covid no ha ayudado con esta situación, como es lógico deducir. Del cupo de 160.000 inmigrantes por año que se tenía antes de la pandemia, ahora se necesitan casi 1 millón de inmigrantes calificados en los próximos 3 años.

Canadá y UK están compitiendo muy agresivamente por lo que antes era el market share de estudiantes e inmigrantes de Australia, con campañas de marketing e incentivos para llevarse los mejores inmigrantes para allá. Habrá definitivamente una guerra por talento entre estos países.

Vamos a ver que sucede en los próximos meses y años, pero ciertamente se necesita desesperadamente más gente que trabaje. (Y si algún vivo se le cruza la idea... yo no estoy disponible 😝) 

Qué ha pasado en Australia con Covid? ( so far )

Ayer, a las seis de la tarde, terminó la sexta cuarentena en el estado de Victoria, y por lo tanto en Melbourne. Esto es porque se alcanzó un 80% de doble vacunación de la población elegible.

En Australia, las cuarentenas han sido administradas independientemente por los estados y territorios. ( 6 y 2)

Esta cuarentena victoriana, con sus seis fases, ha sido, probablemente, una de las más largas del mundo.

Las fases han sido:

1) 30-03-20 al 12-05-20 ( 43 dias )

2) 08-07-20 al 27-10-20 ( 111 dias )

3) 12-02-21 al 17-02-21 ( 5 dias )

4) 27-05-21 al 10-06-21 ( 14 dias )

5) 15-07-21 al 27-07-21 ( 12 dias )

6) 05-08-21 al 29-10-21 ( 84 dias )

Por su parte los casos diarios desde el comienzo han sido:

 

Mirando el gráfico se ve que la primer encerrada fue cuando tuvimos el primer piquito de casos, luego tuvimos una larga para la segunda ola, despues fueron algunas cortas para mantenernos casi sin casos por un año, y finalmente vino la variante delta, que ya con la gente cansada, se descontroló bastante.

Y con 6.7 millones de personas en el estado, la cantidad de muertos ha alcanzado los 1100.

Victoria ha sido por lejos el estado más afectado en Australia. De los 25.7 millones de habitantes de Australia, las muertes por Covid han sido 1448. O sea, Victoria se ha llevado 76% de las muertes por covid del país.

Y mientras que en promedio en el mundo hubo 632 muertes por millón, Australia tuvo menos del 10% del promedio mundial ( unos 56 muertos por millón ), colocandolo 150 en la tabla de 194 países). Como comparación, Argentina tuvo al menos 2500 muertos por millón, 4 veces el promedio, 45 veces el número de Australia, y la posición 10 en la tabla ( si sómos muy, pero muy ingenuos y creemos en los numeros de Argentina )

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Desde el punto de vista de la economía, las cosas anduvieron bastante bien. Al inicio de la pandemia, el desempleo en Australia subió del 5% al 7.4%, el más alto en 20 años, pero rapidamente entró en declive nuevamente, hasta caer por debajo de los niveles pre-pandemia, y hoy está en 4.6% ( Como yo siempre dije en este blog, en Australia realmente no trabaja el que no quiere. Yo soy uno de ellos,😊)

De igual forma, la economía australiana cayó significantemente en la primera parte de 2020, pero tuvo un recupero muy fuerte en la segunda parte de 2020. Al final, hubo una caía de sólo 1.1% en el 2020.

En 2021 el nivel económico regresará al punto pre-covid, y para 2022 se espera un crecimiento de 6.5%

Ciertamente, domesticamente, todo va a explotar. La gente ha estado sentada sobre un montón de dinero, sin muchas opciones para gastarlo, y ahora que las cosas se empiezan a abrir definitivamente, es lógico pensar que va a haber una explosión de consumo. ( Yo, por lo pronto, tengo reservados 12 beach resorts y 3 cruceros para los próximos 18 meses )

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Australia, el lucky country,  con la pandemia de Covid ha sido otra vez lucky. Uno de los elementos de la fortuna es la condición geográfica de ser una isla, y mantener el control de las fronteras fue relativamente fácil. El sistema federal funcionó bastante bien también, y más allá de decisiones acertadas o no, el país no dependió de un gobernante o de un partido, sino que las decisiones fueron distribuidas. La economía australiana es muy firme, y pudo proveer la ayuda adecuada a empresas e individuos para palear momentos de dificultad, sin que eso moviera los cimientos. Finalmente, la gente en general fue muy disciplinada con el respeto a las reglas, y eso ayudo muchísimo.

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Y si hay algo que me quedó muy claro, es que si hay una pandemia, un ataque zombie o cualquier evento apocalíptico, los australianos se defenderán arrojando papel higiénico al enemigo, hasta dejarlo aplastado. 

Así que en época de guerra hay que armarse muy bien...

Australia en 3 imágenes

Cómo los australianos dividen la vida

Recientemente tuve acceso a uno de los estudios demógraficos más importantes de Australia. La información es muy vasta, pero me llamó particularmente la atención un detalle en ese cúmulo de información.

Ese detalle se refería a como se caracterizan las etapas de la vida australiana, con la consiguiente interpretación de cuales son los hábitos y comportamientos durante esas etapa (obviamente considerando la media de la información disponible)

También había una comparación del corrimiento durante los años. 

Por ejemplo en 1934 la división era:

- De 0 a 14:   niño

- De 15 a 52: adulto

- De 53 a 63: viejo

- Más de 63:  muerto

Ochenta años después, con datos de 2014, la división es:

- De 0 a 11:   niño

- De 12 a 29: adolescente

- De 30 a 55: adulto

- De 56 a 64: disfruntando el estilo de vida

- De 65 a 74: retirado

- De 75 a 82: viejo

- Más de 82:  muerto

En cuanto a comportamientos, lo que se puede destacar en la lista anterior es:

- Los chicos se quedan viviendo en la casa de los padres, disfrutando del all-inclusive hasta los 30.

- Para los 56 ya se alcanzó una posición laboral muy alta, o la vida laboral ha permitido acumular suficiente riqueza, entonces durante los previos 10 años a la jubilación hay mucho consumo de servicios y articulos de lujo (autos de alta gama, viajes exóticos, joyas, salidas lujosas)

- Durante el retiro hay foco en recorrer el mundo y en activida física.

La nueva división tiene la ventaja, para mi, que me quedan más etapas por delante de las que he consumido...

Australia Open 2014

Con una semana de temperaturas altísimas se largó el Australian Open, y el primer día, que con 31 grados es por lejos el más fresco de la semana, estuvimos ahí...

El litro de leche como medida de cambio

Hace algunos años escribía en este blog de mi relación con la leche. De chico fue uno de los elementos básicos de mi alimentación. La merienda, o la hora de la leche, era mi principal comida del día. Ya en mi época de temprana adultez, 1 litro (o dos) de licuado de banana con leche tomado directamente de la licuadora era mi bebida apenas volvia del gimnasio cada tarde. Ya en época universitaria, en donde tenía que sobrevivir con casi nada, la leche y los cereales para engordar bebes era mi alimento básico para mantener peso (ya que ejercitaba mucho).

Y como me tocó vivir en Argentina montones de crisis, hiperinflaciones y devaluaciones, la referencia con el dinero nunca fue de mucho valor. Yo usaba el patrón litro de leche, que era mi insumo básico, para establecer referencia con la economía.

Hoy, domingo de mañana, mientras mateaba con Patri, nos pusimos a charlar de las diferencias relativas de precios entre países, y volví a revisar las cosas con el patrón litro de leche. Estas son algunas de las conclusiones de esta mañana:

Cuando llegamos a Australia, hace 9 años, el litro de leche en Argentina costaba 1 peso (argentino) y en Australia 1 dólar (australiano). Sin embargo hacían falta 2,5 pesos para comprar 1 dólar

Hoy el litro de leche en Australia sigue costando 1 dolar, y el litro de leche en Argentina cuesta 10 pesos. Pero hacen falta 10 pesos para comprar un dolar. Es decir, debido a la inflación en Argentina los precios aumentaron 10 veces para su propia gente, y en relación al mundo los productos argentinos se hicieron 2,5 veces más caros ( o menos competitivos ).

Ahora, que pasó con los salarios? Obviamente la inflación se come los salarios, y ese es el objetivo del gobierno argentino provocando inflación: horadar todos los salarios a mismo tiempo a paso constante, para tapar el desmanejo economico.

No recuerdo la situación hace 9 años, pero veamos como es la comparación de Argentina con Australia al día de hoy:

- Sueldo por hora para adolecente en local de FastFood en Argentina:      1 litro de leche

- Sueldo por hora para adolecente en local de FastFood en Australia:     13 litros de leche

- Sueldo mensual de maestro de escuela en Argentina:    400  litros de leche

- Sueldo mensual de maestro de escuela en Australia:    5800 litros de leche

- Sueldo mensual de un gerente medio de sistemas en Argentina:     3200 litros de leche

- Sueldo mensual de un gerente medio de sistemas en Australia:    12500 litros de leche 

Algunas conclusiones:

- Un adolescente trabajando full time en Fast Food en Australia, gana 2,5 veces lo que un maestro en Argentina.

- Un maestro en Australia gana más en un mes, que un maestro en Argentina trabajando todo el año.

- Un gerente medio de sistemas gana poco más del doble que un maestro en Australia, pero en Argentina la relación es de 8 veces.

Interesante....

Tres al hilo

Melbourne se quedó con la corona de la mejor ciudad del mundo por tercer año consecutivo.

Más allá de las estadísticas, la decisión tomada hace una década sigue distribuyendo dividendos.

El top 10 es:

Melbourne, Australia

Vienna, Austria

Vancouver, Canada

Toronto, Canada

Calgary, Canada

Adelaide, Australia

Sydney, Australia,

Helsinki, Finland

Perth, Australia

Auckland, New Zealand

(No le cuenten a Kris que el top ten está dominado por Australia y Canadá )

Nochecita barrial del 12/12/12